A defensive tackle a 2005-ös draft hetedik körében került a Cowboys csapatához. Első két szezonjában főleg csereként számítottak rá, ám 2007-től beindult vele a szekér, 15 meccsen lépett pályára, ebből 14 alkalommal kezdőként. Az igazi áttörést a 2008-as idény jelentette számára, hiszen a teljes szezont végigjátszotta, és először ekkor választották be a Pro Bowl keretbe is. A rákövetkezendő három évben is folyamatosan alapembere volt a Dallasnak és a Pro Bowl meghívók is minden évben érkeztek neki.
2008 és 2011 közötti időszak volt tehát a csúcs Ratliff számára. A fizetése viszont nem volt egyensúlyban pályán mutatott teljesítményével, hiszen csupán átlagosan 4 millió dollárt keresett évente. 2011 nyarán meg is kapta a neki járó öt éves szerződéshosszabbítást, ami 40 millió dollárról szólt és 18 milliós garantált pénzt tartalmazott. Ezzel nem is lett volna különösebb gond, de a DT 2012-ben hat hét után egész szezonra kidőlt egy ágyéksérüléssel, majd összebalhézott a csapat tulajdonosával, Jerry Jones-szal, egyszer letartóztatták, illetve egy sérvműtétet is végrehajtottak rajta.
Idén eddig nem lépett még pályára a Cowboys együttesében, ezután pedig már nem is fog, hiszen a csapat kivágta őt a keretéből. Ezzel Ratliff 18 milliót keresett szinte játék nélkül, a Dallas fizetési sapkáját pedig még jövőre is 10 millió dollárral fogja leterhelni…
